营养
养殖5个月，体重可达250克左右。其肉质细嫩，味鲜美，营养价值高。除食用外，它还是一种药用鱼类，历来被视为滋补食品。
胡鲶的营养成分有
热量…194仟卡 蛋白质…16.3公克 脂肪…8.4公克 水分…68.9公克 维生素 A…332RE
维生素 E…0.23毫克 维生素 C…0.4毫克 钠…37毫克 钾…380毫克 钙…4毫克
镁…27毫克 磷…220毫克 铁…1.1毫克 锌…0.8微克 胆固醇…86毫克
上鱼时机的选择。
胡鲶鱼吃食较猛，吃相或漂相清楚，通常是突然黑漂，有时反应都来不及，所以钓胡鲶注意力要非常集中。因为胡鲶鱼吃食之后，如感觉有异物，就会吐钩而逃，一吃一逃发生在一瞬间。但出现这种情况也不必懊丧，过一会它又会回转头来觅食，只要你认真加上耐心，在原钓点就会把它钓上来。如果你用的是海竿，在加漂时要加大漂，一般白色泡沫较好，只要看到泡沫连续半沉半浮，即可提竿起鱼。如不加漂，挂小铃铛即可，铃响二次以上即可扬竿，一般没跑。
胡鲶的特性
1. 耐低氧，抗污染。胡鲶能在其它鱼类不能生存的水域环境中正常生长。据测定，当水中溶氧量低于0.1228ppm时，它仍可通过仰头吞咽空气摄取氧气正常生活。
2.耐高水温，喜浅水。胡鲶生长的适宜水温为25一30℃，低于15℃生长缓慢，7℃以下会昏迷死亡。水深以75- 100厘米为宜，过深，太阳晒不到底，不利生长发育。
3．食物广泛。胡鲶是一种动植物食料均可饲喂的杂食性鱼类。但在天然水体中，它主要摄取浮游生物、小虾、昆虫等动物食料。在人工饲养条件下，喂食动植物饲料均可，但以喂食动物性饲料生长较快。植物性食料包括豆饼、花生饼、玉米面、鼓皮等，动物性饲料包括水中滋生的各种杂虫，屠宰厂（点）的各种废弃物，以及死亡丢弃的死猫烂狗家畜家禽等。
4. 可密饲，生长快，产量高。由于胡鲶耐低氧，又属底层鱼类。有群集习性，因此可大密度饲养。一般亩可放养6000－7000尾。只要饲料充足，月可增重150克，4个月单体重可达500－750克。
5．抗病性强，较少发病。 另外，胡鲶性情温顺，不打洞，所以利用塑料布衬底防漏水进行饲养也可。
八胡鲶鱼和普通鲶鱼有什么区别？
1、八胡鲶鱼是鲶鱼的一种，它是长着八条胡须的鲶鱼，而普通鲶鱼通常只有两条或者四条。
2、八胡鲶鱼的鱼鳍比较大，而普通鲶鱼的鱼鳍都比较小，甚至有的看起来还是光溜溜的。
3、一般普通鲶鱼的嘴巴看起来有明显的“地包天”的感觉，而八胡鲶鱼的嘴巴看起来则相对正常。
4、八胡鲶鱼相比普通鲶鱼要较为少见，所以价格要贵一些。但实际上两者在营养价值上并无明显差别，都是刺少肉多，味道鲜美。